Un apéritif léger entièrement sans viande? Il est très facile d’en préparer un chez soi. C’est parti!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 100 g de tomates dattes/concombre/mini épis de maïs
• 1 avocat mûr
• 1 mangue mûre
• Herbes aromatiques fraîches (par exemple persil plat, coriandre, menthe)
• 2 gousses d’ail
• 100 g de couscous
• 1 aubergine de taille moyenne
• Poivre grossièrement moulu
• Une pincée de sel

Préparation:

1. Achète différents légumes que tes invités et toi appréciez particulièrement et que l’on peut déguster crus. Par exemple des tomates dattes, des concombres et également des fruits exotiques, tels qu’un avocat et une mangue que l’on peut servir en tranches. Les légumes marinés, tels que les paprikas ou les mini épis de maïs conviennent aussi très bien.
2. Aussi rapide à préparer et absolument délicieux: un couscous à l’orientale. Faire cuire le couscous conformément aux instructions figurant sur l’emballage (très rapide, en général) et l’agrémenter de tomates, de persil haché, de menthe, d’huile d’olives, de jus de citron et de sel.
3. Un autre mets très esthétique: des moitiés d’aubergines. Badigeonner les moitiés avec de l’huile d’olive vierge extra et frottez-les avec la moitié d’une gousse d’ail.
4. Puis les faire griller pendant environ 15 minutes à chaleur moyenne (ou au four à environ 200 °C). Garnir ensuite avec, par exemple, des cubes de tomates, des graines de grenade et des herbes aromatiques fraîches (par exemple persil ou coriandre) et assaisonner avec un filet de jus de citron et une pincée de sel et de poivre. Et voilà, le brunch végétal est prêt. Aperol Switzerland souhaite un «buon appetito»!