APERITIVO
Schiacciatine sfiziose
Una ricetta semplice e veloce per un aperitivo irresistibile: le schiacciatine sfiziose farcite con una cremosa stracciatella e sottili fettine di speck sono dei deliziosi finger food che non possono assolutamente mancare sulla tua tavola.
Un aperitivo irresistibile da gustare con amici e parenti in abbinamento a un buon calice di Aperol Spritz! E per una versione vegetariana, ti basterà sostituire lo speck con le tue verdure preferite, come ad esempio zucchine, asparagi o peperoni.
Procedimento
1
Versa in una ciotola la farina, il sale, un pizzico di bicarbonato (3 g circa), il burro morbido e un pizzico di zucchero (3 g circa). Versa l’acqua a filo. Impasta a mano e, una volta assorbiti i liquidi, trasferisci su un piano da lavoro e forma un panetto liscio. Ricava dei pezzi di circa 55 g, forma delle palline e lasciale coperte con un canovaccio per circa 15 minuti.2
Metti sul fuoco una pentola con 2 litri di acqua. Appena raggiunge il bollore versa 35 g di bicarbonato. Prendi una pallina e con le dita stendila creando un disco di 8 cm di diametro. Immergi nell’acqua bollente le focaccine per 30-40 secondi. Scolale con una schiumarola su un vassoio, quindi adagiale su una teglia rivestita da carta forno.3
Sala la superficie con i fiocchi di sale e inforna in forno già caldo a 220° per 20 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sforna e lascia raffreddare. Farcisci le schiacciatine sfiziose con la stracciatella, lo speck e l’erba cipollina tritata.Difficoltà
Media
Preparazione
20 min
Cottura
20 min
Porzioni
4 persone
Ingredienti per 4 persone
340 g farina 00
15 g burro morbido
185 g acqua a temperatura ambiente
38 g bicarbonato
5 g sale fino
1 pizzico di zucchero
Q.b. fiocchi di sole
Per farcire
10 fette di speck
250 g stracciatella
Q.b. erba cipollina
15 g burro morbido
185 g acqua a temperatura ambiente
38 g bicarbonato
5 g sale fino
1 pizzico di zucchero
Q.b. fiocchi di sole
Per farcire
10 fette di speck
250 g stracciatella
Q.b. erba cipollina
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